Türkçe İngilizce Almanca Rusça Azerice Arapça Arapça Arapça

Ət və Süd Aracılığı ilə Alınan hormonlar

 

 

Hayvanlara çöldən verilən bəzi hormonlar heyvanların daha sürətli inkişafını təmin edir. Başqa sözlə bəzi ölkələrdə et və süd istehsalatının qısa zamanda arttırılabilmesi üçün bu heyvanlara hormon aparılır. Bu heyvanlardan əldə edilən süd və ətin insanlar tərəfindən tüketilmesi nəticəsində insan bədəninə çox miqdarda hormon keçəcəyi və Bununda insanda müxtəlif problemlərə yol aça biləcəyi düşünülə bilər. Hormonlar ya steroid ya da zülal yapısındadırlar. Protein quruluşunda olan hormonlardan ən tez kullanılanı böyümə hormonudur (GH) və genetik texnologiya ilə süni olaraq əldə edilebilmektedir. Bu hormon ABŞ süd verən ineklere istifadə et üçün bəslənən böyük baş heyvanlarda istifadə. Steroid quruluşunda olan qadın əlaqə hormonlarından süni östrojenler mal və kümes heyvanlarının böyümə sürətini arttırmaktadır. ABŞ mal və Goyunların inkişafı üçün bu hormonlar istifadə edilərkən kümes hayvanlarına VERİLMİR. Ümumi olaraq baxıldığında hormonlarla bəslənən heyvanların et və sütünü tüketen fərdlərdə bu hormonların düzeyinin yüksək olması beklenir. Bu məzmunda üzərində ən çox durulan mövzu erkən yetkinlik dövrəsində girilmesidir. Bunu sübut edən iş sayı çox azdır və digər işlərlə desteklenmemiştir. Xüsusilə zülal quruluşunda olan hormonlar həzm sistemində parçalanaraq əsas strukturları olan amino asit çevrilir. Başqa sözlə bu hormonların insan kanında yüksək səviyyələri çatması gözlənilən bir vəziyyət deyildir. Hormonla bəslənən süd hayvanlarında bir başqa potensial təhlükə antibiyotiklerle əlaqədardır. Çünki GH ilə bəslənən heyvanlarda meme iltihabı səviyyəsi artmaqdadır və bunun müalicəsi üçün çox antibiotik istifadə. Cox antibiotik alan heyvanların sütünde antibiotik səviyyəsi yüksələr və bu südü içən şəxslər gərəksiz yerə antibiotik almış ola bilərlər. Ağız və barsaklarda normalda zərərsiz olan bakteriyaları bədənin müdafiə sistemi zayıfladığında enfeksiyona səbəb ola bilərlər. Normalda zərərsiz olan bu bakteriyaları, sütle az miqdarda ancaq davamlı gələn antibiotiklərə qarşı direnci inkişaf etdirə bilər. Başqa sözlə bu bakteriyaları səbəb ola biləcəyi bir enfeksiyonun nəzarət zorlaşabilir. Ancaq süd məhsulları istehsal edən texnologiyaların süte antibiotik keçməsini önleyebilmesi səbəbiylə bu problemin ciddi ölçülərə ulaşamadığı irəli qoyulmaqdadır. Ət və sütte tapılan hormonların insan sağlamlığını mənfi istiqamətdə təsir ya da tərsinə göstərən müvafiq elmi dəlil olduğu deyilə bilməz. Bunun açıklığa kavuşturulabilmesi üçün çox geniş əhatəli, uzun müddətli və karşılaştırılmalı işlərə ehtiyac olduğu da bir həqiqətdir. Ancaq bu işlərin edilməsi və qəti nəticələrinin alınmasına qədər keçəcək zamanda insanların sağlam qidalanma alışkanlığı əldə fayda vardır. Bu məzmunda tərəvəz, meyvə və tahıldan zəngin müxtəlif qida maddələrinin tüketilmesi, çox olmaması kaydıyla yaxşı pişmiş ancaq yanmamış et yenmesi və süd məhsullarının aşırıya kaçmadan tüketilmesi et və süd yolu ilə alına biləcək hormon miqdarını ən aza indirebilecektir.